旅|高级?!在曼谷,这些路边摊才是高级感的代名词!

发表于 讨论求助 2018-11-14 15:07:27

 

说到饮食的高级,大家首先想到的是正餐、西餐,以及一些高级的素材:红酒配牛排、鹅肝、松露...

 


说起路边摊,有人会想到:脏、乱、差三个字

 


还有一些人,他们对路边摊的解读:热闹、舒坦、便宜又美味,吃的是是一种感觉和情怀。

 


的确,昏黄灯光带来的“黑暗效应” 搭上路边摊十足的烟火气息和热闹的氛围,让人在不知不觉中放松身心 ,甘为“屁民” 。不必满腹虔诚,想怎么吃就怎么吃,路边摊还能瞬间点满嘴炮技能,在推杯换盏声中,大师傅勾火、颠勺都变得出神入化,豪迈之情徒然而生,一夜的撸串吹瓶,没提笔都安了天下,不用买马,都能定了乾坤 。

 


在曼谷,路边摊是街头艺术,是高级感的代名词。

 

这个城市的酷热、鲜辣、多彩和潮流,现代与传统的冲击,无时无刻的全方位五感刺激,都被精巧地浓缩到一句“生活之城”中。

 

本着像当地人一样生活的宗旨,在泰国,吃排挡,路边摊,坐摩的,淘夜市,看展览,泡图书馆……所谓一千个人有一千个热爱曼谷的理由。相对于鳞次栉比的高楼大厦,我独爱曼谷的路边摊。


 

生活之城(city of life)名字的来源,我想,不仅因为这个城市,更是因为生活在这里的人。然而,城市最精彩的部分,莫过于遍地开花的路边摊。

 


曼谷人非常享受生活带来的快乐,路边摊也恰好代表了曼谷人的精神吧!

 

01

特色鲜明,五脏俱全

 

与传统意义上随地铺开一张大布摆放货物的“摊”有些不同,曼谷的路边摊虽同在路边,但通常有一个或数个柜台,或架在平板车上可随时移动。每个摊位往往有相对固定的营业时间,主打某一类食物,特色鲜明。

 


都知道,遍布大街小巷的7-11固然便利,然而在生鲜熟食贩卖上却完败于路边摊。从精选-切块-打包一条龙的水果摊,一锅一人一世界的炒面专门店,到三轮摩托上的咖啡店,移动的芒果糯米饭,移动餐车的烤牛排,再到终极版提供各式泰式菜肴的简易夜市摊,你可以从这些麻雀虽小五脏俱全的摊位中买到几乎所有能想到的食物。

 


不要小看路边摊,摊主可是招揽顾客的高手哦!他们对色彩异常敏感,食物的摆设和色彩搭配也让人食欲大开,拍案叫绝。他们对于这些食物的摆放的视觉陈列的效果,设计师应该也自愧不如吧!热情洋溢,满怀笑容的脸,一句自然不做作的问候,已然让顾客的心情大好,沉醉在美食中更是必然。

 


02

对消除阶级分化有重要影响的路边摊


有人说,路边摊和iPhone一样,在消除阶级分化、提倡人人平等的运动中起着举足轻重的作用。因为当越来越多的人有能力消费它时,它所承载的象征社会阶级的符号性就逐渐减弱,从而使得消费行为成为个人意愿而非消费能力的体现。

 


谁说路边摊不如高大上的米其林餐厅?

 

在曼谷,你经常可以看到西装革履、提着名牌包的白领们走出冷气十足的写字楼,拐角挤入略显暗仄的小巷,在路边摊的摊档前点一份食物,然后在铁质折叠桌边与建筑工人、摩的司机和外国游客相邻而坐,并共享放置于桌子中央的调料:鱼露和辣酱。

 

03

各色路边摊,成就路边宴


泰国的路边摊各色各样,最令人叫绝的就是水果摊。曼谷的水果摊由四个玻璃柜组成,柜子底部铺上厚厚的冰块,来保持水果的新鲜感,透明硬质打包袋、竹签、小包蘸料(糖和辣椒)一应俱全。各种水果西瓜、菠萝、木瓜等水果被切成大块,整齐的摆放在柜子中,再根据顾客要求被切成小块被打包,以15-20泰铢的价格出售(折合人民币3-4元),红黄绿橙紫等颜色,整齐相邻摆放,甚是好看。

 


还有升级版摆放,下方分格摆放大块水果,上方放成袋装的小块的水果,上下一一对应,整洁美观。

 

泰国人偏爱甜食,炎炎夏日,行走在暴晒的太阳下,在咖啡摊前点上一杯甜甜的冷饮,别提多爽了,雀巢三花炼是奶甜而不腻、乳香浓郁的最佳调料。调制饮品的原料也是世界名牌。对三花炼奶的销量很是惊讶的我,看完一杯饮品的制作过程后方才明白,为什么来曼谷后学的最快的泰语除了“萨瓦迪卡”就是“不要太甜”。



举例来说,一杯泰式奶茶中碎冰块大约占据80%-90%的容量,留下少量空间由摊主快速调制的浓缩奶茶液体填满。而浓缩奶茶液体中一般含有三大勺炼奶和若干甜到牙疼的糖浆。

 


其他形式的路边摊,虽然没有那么色彩艳丽,它们也有其优点,强调陈列有序,对顾客而言,适应都市生活的曼谷人似乎都很看重这一点。摆放整齐程度也是评价卫生的重要标准。区域的合理划分也让摊主在忙碌时有条不紊,井然有序。效率也是杠杠滴!游刃有余的处理多个订单也是没问题啦!

 


各种熟食摊位,也是应接不暇,一类密集型,一类精品型。各大市场也是这些摊密集分布的区域。这些市场,都是由简易大棚搭建的场所,为各类摊位遮风挡雨。无奈,高高的挑空也减不了曼谷的热浪。中午时分,白领从写字楼中涌出,又涌入闷热的市场。穿着考究的俊男靓女们围坐在简陋的桌椅周围,吃着热辣的泰国料理,喝着填满冰块的冻饮,堪称一景儿。

 


曼谷的路边摊,让你分分钟找到一场丰盛美味的路边宴。同样,唐人街等地的路边排挡也是终年食客如织、人声鼎沸,伴随这座城市入夜又迎来晨曦。如果说当地人常常挂在嘴边的sabaisabai(大意为随和、轻松、舒适地)反映了他们崇尚的生活形态,那么路边摊则展示着他们的另一面:勤劳、乐观而充满幽默和创意。

 


谁说路边摊脏乱差?曼谷的路边摊才最高级!

 

新泰家


泰国四天三晚 看房自由行


惊喜价 2999元/人


更低的价格,不变的质量


随时报名随时走


后台回复


【泰国自由行】+【姓名】+【电话】


专业顾问为您解答行程疑问



发表